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“老坛酸菜面是居家冬季不可或缺的风味面食，制作简单快捷，酸香爽口，每每吃起来，都会有拿肉不换的感觉，仿佛一下子回到了童年时期。”
食材明细
主料
手擀面
500克
辅料
酸雪里蕻
100克
调料
盐
适量
葱
适量
干辣椒
2个
麻椒
数粒
玉米面白面1:1
适量
韭菜
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
酸咸
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
老坛酸菜面的做法步骤
1酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
2手擀面备用。
3炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香。
4放酸菜翻炒均匀。
5加入足量开水。
6调入适量盐。
7调入鸡精。
8下入面条。
9待面条煮熟，将玉米面和白面混合均匀，加水搅拌均匀，淋入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍显糊状。
10放入新鲜韭菜段即可。酸香爽口，是冬季不可多得的美味。
小窍门
1、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炝出香味再放酸菜同炒。
2、玉米面和白面各半，加适量清水搅拌均匀，使汤汁稍显浓稠即可，不可太多。
3、少量的韭菜非常提味。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条
家常菜
早餐
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